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FELSEN SPECK

nach altbäuerlicher Tradition

Die Herstellung unseres Felsen Speck erfolgt auch Heute noch nach altbäuerlicher Tradition. Sorgfältige Auswahl der Rohstoffe, unsere Gewürzmischung nach Familienrezept, das milde räuchern mit Buchenholz und eine lange Reifung verleihen unserem Felsen Speck seinen einzigartigen Geschmack.

Speck richtig schneiden

Entfernen sie als erstes die Plastikfolie des verpackten Speckstücks und lassen sie den Speck rund eine Stunde atmen, damit er das ideale Aroma entfalten kann.

Schritt 1

Schneiden sie eine etwa drei Zentimeter breite Scheibe vom festeren Rand ab. Im Zentrum ist der Speck immer weicher als am Rand. Wenn sie daher am Rand beginnen, vermeiden sie, dass diese Teile über die Tage austrocknen und zu hart werden.

Schritt 2

Entfernen sie die Schwarte von der Speckscheibe.

Schritt 3

Wenn sie auf ausgesprochen milden Geschmack Wert legen, dann entfernen sie auch noch die Gewürze.

Schritt 4

Schneiden sie den Speck in zwei bis drei Millimeter dünne Scheiben. Achten sie aber unbedingt darauf, dass der Speck dabei gegen die Faser geschnitten wird, denn so bekommt er den richtigen Biss.

Schritt 5

Das verbleibende Stück Speck lässt sich in einer Klarsichtfolie für einige Wochen an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Der Speck sollte aber dann nicht neben anderen Lebensmitteln liegen, die einen starken Eigengeruch haben.

Für Informationen und Bestellungen
kontaktieren Sei uns bitte unter:
info.felsenspeck@rolmail.net

Felsenspeck des Götsch Peter
Steinweg 10, I–39025 Naturns, Südtirol – Italien
Tel. 0039 / 335 5437002 – Email: info@felsenspeck.it
Partita IVA: IT01461550210