FELSEN SPECK
nach altbäuerlicher Tradition
Felsen Speck – ganze Hamme
Felsen Speck – vierkant ganze Hamme
Felsen Speck – viertel Hamme
Felsen Speck – Eckstück
Felsen Speck – Mittelstück
Felsen Speck – halbe Hamme
Felsen Speck – vierkant halbe Hamme
Speck richtig schneiden
Entfernen sie als erstes die Plastikfolie des verpackten Speckstücks und lassen sie den Speck rund eine Stunde atmen, damit er das ideale Aroma entfalten kann.

Schritt 1
Schneiden sie eine etwa drei Zentimeter breite Scheibe vom festeren Rand ab. Im Zentrum ist der Speck immer weicher als am Rand. Wenn sie daher am Rand beginnen, vermeiden sie, dass diese Teile über die Tage austrocknen und zu hart werden.
Schritt 2
Entfernen sie die Schwarte von der Speckscheibe.


Schritt 3
Wenn sie auf ausgesprochen milden Geschmack Wert legen, dann entfernen sie auch noch die Gewürze.
Schritt 4
Schneiden sie den Speck in zwei bis drei Millimeter dünne Scheiben. Achten sie aber unbedingt darauf, dass der Speck dabei gegen die Faser geschnitten wird, denn so bekommt er den richtigen Biss.

